Dans mon assiette, un steak. Dans la rue, une bétaillère arrêtée et les vaches qui me regardent. Je prends le steak, découpe une fente horizontale, pique deux fourchettes dans la viande, au verso de la découpe. Je soulève le morceau sanguinolent et l'anime en manipulant les fourchettes à l'arrière, de façon à écarter plus ou moins la plaie. Cela fait une bouche édentée qui s'ouvre et se ferme. Je ventriloquise : « Maman, maman ! » Les vaches me regardent. Muettes, elles attendent de me retrouver en enfer.